Spargel mal ganz anders

2 Min.

Spargel-Ricotta-Calzone

Spargel ist nicht nur eine Delikatesse im Frühling, sondern auch eine uralte Heilpflanze für zahlreiche Beschwerden.

Zutaten für 4 Personen

250 g Ricotta
1 Eigelb
2 Tomaten, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
80 g Sbrinz, gerieben
4 grüne Spargeln, schräg in feine Scheibchen gehobelt
2 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
600 g Pizzateig
1 Eiweiss

Zubereitung Füllung

Ricotta und Eigelb in eine Schüssel geben, verrühren.
Tomaten, Sbrinz, Spargeln und Petersilie beigeben, gut vermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Calzone

Den Pizzateig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen.
4 Rondellen mit einem Durchmesser von ca. 22 cm ausschneiden.
Füllung auf die eine Hälfte der Rondellen verteilen.
Ränder der Rondellen mit Eiweiss bestreichen.
Die leere Teighälfte über die Füllung schlagen. Danach die Ränder andrücken, umlegen und nochmals andrücken.
Die Calzone auf das vorbereitete Blech legen und formen (z.B. zu Herzen). Mit Mehl bestäuben.
Die Calzone in der unteren Hälfte des auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofens ca. 15–20 Minuten backen.

Zum Originalrezept

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