Klein. Schwarz. Gesund.

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Einheimischer Superfood

Genug von Chia? Oder einfach mal Lust auf Abwechslung? Die einheimischen Basilikumsamen halten mit den Exoten mit.

Basilikumsamen sind quasi die europäische Alternative zu Chiasamen. Aus dem südlichen Teil Europas, vollkommen schwarz, mit nussig-kernigem Aroma. Passt zu süssen wie auch herzhaften Speisen.

Wirkung auf die Gesundheit

In vielen asiatischen Ländern werden Basilikumsamen für medizinische Zwecke verwendet. Bei uns kommen sie vor allem wegen ihrer verdauungsfördernden Wirkung und ihrer Vielfältigkeit in der Küche zum Einsatz.

Nährstoffwerte

In einer Studie aus dem Jahr 2017 wurde der sichere Verzehr von Basilikumsamen bestätigt, wenn man sich an die empfohlene Menge auf der Verpackung hält. Seither gibt es sie bei uns in Reform- oder Bioläden zu kaufen – zu einem hohen Preis allerdings: 200 g kosten gegen 30 Franken. Sie sind – wie alle Samen – eine gute Quelle für Nahrungsfasern, Proteine und Mineralstoffe. Wenn man die Samen ganz oder gequellt einnimmt, kommt man lediglich in den Genuss der Nahrungsfasern, nicht aber in den der übrigen Nährstoffe. Dazu müsste man die Samen fein mahlen.

Verwendungsmöglichkeiten

Man verwendet sie wie andere Samen – entweder ganz
zum Würzen in Salatsaucen oder als Topping als Zusatz in Müesli und Joghurt
In Smoothies

oder eingeweicht

als Verdickungsmittel in Saucen oder Desserts.

Wer Basilikum zu verdauungfördernden Zwecken einsetzen möchte, sollte dazu genug Wasser trinken oder die Samen vorher in Wasser einweichen. Basilikumsamen saugen Wasser sehr schnell auf und sind nach wenigen Minuten weich.

Ein Versuch sind sie definitiv wert – en guete!

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Charlotte Weidmann

ist Fachverantwortliche Ernährung und Betriebliches Gesundheitsmanagement bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Als Ernährungsberaterin SVDE ist sie die Spezialistin für Ernährungsfragen. Sie enttarnt Halbwahrheiten und Ernährungsmythen und zeigt auf, wie genussvoll eine ausgewogenen Ernährung gestaltet werden kann. Sie spricht lieber von «sich verpflegen» als von «sich ernähren».