Doux, fin, fruité.

2 Min.

Pain aux poires

Rien que l’odeur du pain aux poires évoque la période des fêtes: voici la recette pour réaliser ce délice.

Ingrédients pour la pâte:

350 g de farine
1 c. à c. de sel
2 c. à s. de sucre
15 g de levure fraîche émiettée
env. 2¼ dl de lait

Ingrédients pour la garniture à la poire:

200 g de poires séchées
100 g de figues séchées en dés
100 g de raisins secs
50 g d’écorces d’orange confites
1¼ dl d’eau-de-vie à base de poires Williams
150 g de noix et de noisettes
1 à 2 poires râpées (avec une râpe à röstis)

Sucre glace pour le saupoudrage

Préparation:

Plonger les poires séchées dans une casserole d’eau, couvrir et laisser tremper pendant 12 heures (ou toute une nuit). Puis laisser bouillir pendant 15 minutes. Découper en dés.
Mélanger les poires séchées, les figues séchées, les raisins secs et les écorces d’orange confites avec l’eau-de-vie à base de poires Williams, couvrir et laisser gonfler pendant 1-2 heures.
Préparer la pâte, couvrir et laisser lever pendant 1-2 heures.
Bien pétrir la pâte avec le mélange de poires, couvrir et laisser lever pendant 2 heures supplémentaires. Verser ensuite dans le moule préparé (30 cm) et laisser lever 1 à 2 heures.
Cuire le pain aux poires dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° pendant 60-70 minutes. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
Envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer pendant environ 14 jours.

Variantes: certaines recettes utilisent aussi d’autres fruits à coque tels que les pignons et les amandes, ainsi que d’autres fruits secs comme les abricots. Il est intéressant de tester ces variantes!

Préparation: 30 minutes
Temps de levée: 5 heures
Cuisson: env. 70 minutes

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