Ricetta originale con gli asparagi

2 Min.

Calzone con asparagi e ricotta

L’asparago non è solo una prelibatezza primaverile, ma anche un’antichissima pianta officinale utile contro numerosi disturbi.

Ingredienti per 4 persone

250 g di ricotta
1 tuorlo d’uovo
2 pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini
80 g sbrinz grattugiato
4 asparagi verdi, tagliati diagonalmente in dischi sottili
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
600 g di pasta per pizza
1 albume

Preparazione del ripieno

Versare la ricotta e il tuorlo in una ciotola e mescolare.
Aggiungere pomodori, sbrinz, asparagi e prezzemolo e mescolare bene. Insaporire il tutto con sale e pepe.

Preparazione del calzone

Stendere la pasta per pizza su una base leggermente infarinata fino a uno spessore di 3 mm.
Tagliare 4 dischi del diametro di ca. 22 cm.
Distribuire il ripieno su una metà dei dischi.
Spennellare l’albume sui bordi dei dischi.
Piegare la parte vuota dell’impasto per ricoprire il ripieno. Quindi premere i bordi,
contornare e premere ancora.
Appoggiare il calzone sulla teglia preparata e modellarlo (ad es. a cuore). Cospargere con farina.
Cuocere il calzone nella metà inferiore del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 15-20 minuti.

Alla ricetta originale

2 Min.