Bocaux de boutons d’ail des ours au vinaigre

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Les câpres de la forêt suisse

L’ail des ours est la première herbe sauvage que l’on trouve au printemps. Les boutons floraux au vinaigre sont un véritable délice. Il suffit de déposer les boutons encore fermés dans un bocal, d’ajouter quelques grains de poivre et un peu de sel. Remplissez le bocal de décoction bouillante de vinaigre aux herbes du sud. Patientez trois à quatre jours avant de déguster les «câpres» de la forêt.

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Charlotte Weidmann

est responsable spécialisée en nutrition et gestion de la santé en entreprise au sein de la Société Suisse de Nutrition SSN. En tant que diététicienne ASDD, elle est spécialiste des questions liées à l’alimentation. Elle dénonce les semi-vérités et les mythes sur l’alimentation et montre à quel point une alimentation équilibrée peut être goûteuse. Elle préfère parler de «se restaurer» plutôt que de «se nourrir».