Süss, fein und fruchtig!

1 Min.

Birnbrot

Schon nur der Duft nach frischem Birnbrot erinnert an Advent: Hier ist ein Rezept für die Köstlichkeit.

Zutaten Hefeteig:

350 g Mehl
1 TL Salz
2 EL Zucker
15 g frische Hefe, zerbröselt
Ca. 2 ¼ dl Milch

Zutaten Birnenmasse:

200 g fein Dörrbirnen
100 g gewürfelte Dörrfeigen
100 g Sultaninen
50 g Orangeat
1 ¼ dl Williams-Brand
Je 75 g Baum- und Haselnüsse
1–2 Birnen, an der Röstiraffel gerieben

Puderzucker zum Bestäuben

So wird’s gemacht:

Die Dörrbirnen in einem Topf mit Wasser bedecken und 12 Stunden (oder über Nacht) einweichen. Dann 15 Min. kochen lassen. Klein würfeln.
Dörrbirnen, Dörrfeigen, Sultaninen und Orangeat mit dem Williams mischen, zugedeckt 1–2 Stunden quellen lassen.
Dörrbirnen, Dörrfeigen, Sultaninen und Orangeat mit dem Williams mischen, zugedeckt 1–2 Stunden quellen lassen.
Den Hefeteig mit der Birnenmasse gut durchkneten, noch einmal zugedeckt 2 Stunden aufgehen lassen. Dann in die vorbereitete Cakeform (30 cm) geben und noch einmal 1–2 Stunden gehen lassen.
Das Birnbrot in der unteren Hälfte des auf 180° vorgeheizten Ofens 60–70 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
In Folie wickeln und etwa 14 Tage ziehen lassen.

Varianten: Einige Rezepte verwenden auch andere Nüsse, wie Pinienkerne und Mandeln, sowie andere Dörrfrüchte z.B. Aprikosen. Ausprobieren lohnt sich!

Zubereitung: 30 Minuten
Aufgehen lassen: 5 Stunden
Backen: Ca. 70 Minuten

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